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La spécialité locale et une marque déposée « Andouille du Val d’Ajol ».
La Confrérie des Taste-Andouilles et Gandoyaux du Val-d’Ajol a été créée en 1965 dans le but de promouvoir ces deux spécialités, et d’organiser la Foire aux Andouilles ainsi que d’autres manifestations gastronomiques. L’Andouille du Val d’Ajol est depuis 1984, une marque déposée auprès de l’INPI dont seuls cinq bouchers-charcutiers de la commune sont autorisés à en faire usage. La bague authentifie son origine. Selon la recette officielle, cette cochonnaille est embossée dans un boyau naturel avec 60% de viande maigre de porc prélevée dans toutes les parties de l’animal et 40% provenant des chaudins, sans oublier quelques épices. ». Certaines boucheries effectuent des visites ou ont un showroom. Renseignement à l'office de tourisme
On y trouve également de nombreuses fermes où acheter du munster, de la tomme, fromage frais, faisselle...
Le tout accompagné de la bière locale la "Val Heureuse" qui sedécline en blonde, blanche et ambrée notament.
